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坝坝宴

2017-04-07 10:47:04

坝坝宴,也被人们习惯的称为坝坝席、流水席、九斗碗、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,原意是指蒸菜的九大菜。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。之所以又被称为九斗碗,是因为“斗”字在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。

        四川农村的民间风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好友乡邻街坊来热闹热闹,大吃一番,俗称吃九斗碗。称之为“九斗碗”,是因为当时一般每席有九碗菜,当然现在的坝坝宴早已不止九个碗了。此外还有一个原因,是民间视“九”为吉数,有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。这样的宴席,“九大碗”是起码的标准。



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四川坝坝宴上的25道传统 ...


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